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2005年12月23日 (金)

豆乳とは

豆乳とは
水に浸した大豆をひき砕き、水を加えて煮て、
こした液。牛乳に似た白濁状で、古くから
母乳・牛乳の代用とされてきた。
豆腐・ゆばの原料。まめのご。

その歴史はそれなりに古いようですが
単独の食品として認知されたのが意外と最近の
ようです。
元々豆乳は豆腐ができる過程で作られていて、
昔からそれを飲む人はいたようです。しかし、
そこでできた豆乳は飲みにくい為、飲料と
しては受け入れられなかったとの事。
それを改良し、飲料化する試みは戦前から
続けられていたようなのですが、実用化された
のは戦後になってからのようです。
1970年代に入って、豆乳の臭いを除去する
技術が確立されたのを機に商品化が進んだとの事。

豆乳のルーツ

元々は中国のようです。BC200年、すなわち
前漢時代には既に存在して飲まれていたようです。
日本にやってきたのは遣唐使が持ち込んだとの説が
有力です。飲まれ始めたのはどうやら鎌倉時代らしく
「庭訓往来」という文献によると「豆腐羹」という
物が出てくるそうです。これがどうやら豆乳なのでは
ないかと言われています。

豆乳の分類

色々な商品が出回っているので日本農林規格で
その分類が規定されています。

豆乳   :大豆固形分8%以上
調製豆乳:大豆固形分6%以上
豆乳飲料:果汁入り→大豆固形分2%以上
       その他 →大豆固形分4%以上

豆乳の効果

・豊富なたんぱく質を含む
 大豆の持つたんぱく質は持久力向上に効果が
 あるそうです。

・ビタミンB群(特にB1)
 脳の働きをサポートするらしく、神経の安定化や
 集中力の向上に効果があるようです。

低カロリーで栄養価の高い豆乳はダイエット食品
としても注目されています。

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2005年12月15日 (木)

バーバリー

バーバリー

バーバリーは創業者のトマス・バーバリーが
1856年にイギリスはベイジングストーク
に洋服店を開いたのが始まりで、彼の作った
バーバリーコートは耐久性と防水に優れ、
高い評価を受けているとの事。
また、タータンチェックはバーバリー社の
トレードマークになっています。

なんでも、トマス・バーバリーが生地屋で働いて
いた頃に、農民が着ていた服に注目したそうです。
丈夫で動きやすくてしかも肌触りが良かったとか。
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2005年12月11日 (日)

ニッカポッカ

ニッカポッカ

この名前の由来は膝下でくくるゆったりとしたズボンと
いう意味の「ニッカボッカーズ」からきてるとされる。
このニッカボッカーズは元々はオランダの子供服だった
らしい。
その後、自転車の発明と流行の時に裾がペダルに
絡まなくて便利なズボンということで「自転車用」として
広まったようです。
日本では軍服だったようです。敗戦後、物資が不足する
中で、動きやすくて、丈夫でしかもそこそこ数があったのが
どうやら軍服だったらしく、作業着として使用された
ようです。
軍服は裾をゲートルで縛って動きやすくしていたようですが、
ニッカポッカも裾をベルトで縛るので同じように動きやすく
してるのでしょう。
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2005年12月 9日 (金)

トムヤンクンスープ

トムヤンクンスープと言えば、タイの代表的な

スープですね。

実は家庭料理だったなんて最近知ったんですが・・

インスタントっぽいのしか食べた事ないですが

辛いのが苦手な私にはちょいとキツイですね。

ただあのスープってガンになりにくいとか

言われてるのを聞いてちょいと頑張ってみようかと

思ったりします。

何が抗癌作用なのかと言うと、トムヤンクンに入ってる

野菜類の中のタイショウガ、レモングラスコブミカンに

けっこうな抗癌効果があるということが実証されたらしい。

タイの人って癌で亡くなる人が非常に少ないのは

トムヤンクンのおかげって事?

まあ、本場のトムヤンクンには及ばないかもしれませんが、

低カロリーのダイエットトムヤンクンでもいかがですか?

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2005年12月 6日 (火)

ヨーグルト

ヨーグルト

ヨーグルトとは乳酸菌(ラクティックアシッドバクテリア)
の種類中ブルガリア菌及びサーモフィラス菌の作用により、
乳及び乳製品を乳酸はっ酵して得た凝固乳製品をいう。
とまあ、硬い説明ですが要するに乳製品の一種です。

【ヨーグルトの歴史】
ヨーグルトの誕生は偶然の賜物と言われているようです。
放置されていた乳が偶然乳酸菌によって発酵し出来上がった
と言われています。5000年前の事と言われていますが
当時の人がそれを「おいしい」と言って食べたのか、
それとも仕方なく食べたのかは不明です。
記録の中で古いものはBC3000年のシュメール人の
記録(石版らしい)には乳製品の製法が書かれていた
らしいので恐らくはこの頃からあったのではないでしょうか。

【日本におけるヨーグルト】
古くは平安時代と言われています。「酪」と呼ばれた物が
存在して、滋養強壮の霊薬として貴族等の間で重宝された
ようです。これが恐らくはヨーグルトではないかと
言われています。

【ヨーグルトの栄養】
・原料が牛乳だけに牛乳の持つ栄養価を持ってます。
・牛乳の栄養価に乳酸菌の効果がプラスされます。
 消化吸収が良いのは有名ですね。
・乳酸菌や酢酸によって身体に悪い菌の活動を抑えます。

【ブルガリアヨーグルト】
今日本でヨーグルトといえばまずはブルガリアでしょう。
ではブルガリアヨーグルトとは何なのでしょうか。
かの地の最古の民族と言われるトラキア人が起源という
説が有力です。ギリシャの歴史家ヘロドトスはトラキア人
によってヨーグルトがギリシャにやってきたと記録
しているようですね。
当時のブルガリアは肥沃な土地でトラキア人の酪農は
盛んだったようです。
考古学的なところでは、BC7000年頃のブルガリア
周辺から羊や山羊の骨と一緒に容器も出土してるらしく
当時既にかの地に乳製品文化があったのではないかと
言われています。このことからブルガリアをヨーグルト
発祥の地と言う研究者もいるようです。

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2005年12月 5日 (月)

ブランケット

ブランケット

ブランケットとは、要するに毛布のことですね。
ブランケットを調べるとアメリカとイギリスが
出てきます。アメリカであればネイティブの人々の
服がそうなのではないかな?
あとイギリスは言うまでもなく毛織のメッカですし。
アメリカのブランケットにも幾つかの種類があって、
独自の歴史を刻んできたようです。

地味に北欧諸国にも有名なメーカーがあるらしい。

ペンドルトン Blancket
20世紀初頭、オレゴン州ペンドルトンの地で始まった
ウール・ブランケットの生産は、当初は周辺に住む
ネイティブ・アメリカンの部族のためであったそうです。
しかしペンドルトンのブランケットは、その高い品質と
美しい模様でまたたくまに他の部族へと広まり、
『ペンドルトン=ブランケット』といわれるほど、
彼らの生活と儀式に不可欠なものとなったようです。
ペンドルトンのブランケットは、ネイティブ・アメリカン
のみならず他のコレクターたちの熱い支持を得ているとか。

チマヨ ブランケット(オルテガ ブランケット)
チマヨブランケットとはアメリカ南西部を代表する手織り
の伝統工芸品です。チマヨ・ブランケットの歴史は
そのまま生産者オルテガ家の歴史となります。
初代のガブリエル=オルテガ氏はリオ=グランデ渓谷北部
(現在の米国ニューメキシコ州チマヨ)へやってきた
スペイン系開拓者集団の1人でした。氏は息子である
ミゲル=パブロ氏に、木機(きばた)による手織りの
技術と知識を教え込んだそうです。
その技術と知識が今日に至るまで途絶えることなく
続いているのです。
1900年、5代目当主であったニカシオ=オルテガ氏は、
日用雑貨などと共に手織りの工芸品を売る店を開業したそうです。
数年後、観光客がふえると、その需要に応えるべく、
ニカシオ氏は息子たちに機織を教え、更に親類や近所の人々
を職人として雇うようになったそうです。彼等やその子孫の
多くは現在もオルテガ社の為にブランケットを織り続けています。
時代の移り変わりと共に、材料やデザイン・パターンは
少しずつ変化してきたようですが、チマヨ・ブランケットの
技術と誇りは、親から子へ、子から孫へと受け継がれている
ようです。

あとは、ブランケットの種類というよりメーカー紹介ですね。

ジョンストンズ
スコットランドで200年の歴史を持つウールメーカー
らしいです。高品質な物を比較的安価で作ってる世界的に
有名なイギリスを代表するメーカーのようです。

クリッパン
スウェーデンのメーカーらしい。1879年設立ですから
歴史は浅い方ではないでしょうか?
ここで出しているシェニール織と呼ばれる糸に定評があるらしい。
暖かくて肌触りがいいらしい。

カデーレン
ここもスウェーデンのメーカーらしいですね。ウールとコットンを
織り交ぜた製品は肌触りが滑らかと評判らしいですね。

ロロス(ロロスツィード)
ここはノルウェーのメーカーのようです。ここの特徴は
デザインらしく、ノルウェーのグッドデザイン賞を何度も
受賞してるとか。また、軽くて保温性に優れた製品との事。

レーナ・レヴェル
ここはフィンランドのメーカーですね。ここのブランケットは
一枚一枚が手織りらしいです。
ここは暖かいだけでなく、染色に力を入れてるらしいです。

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